Människorna bakom kaffet.

18 Conejo — Marcala, Honduras

I bergssluttningarna runt Marcala, La Paz i Honduras ligger 18 Conejo, en biodynamisk gård och en av pionjärerna inom ekologisk kaffeodling i landet. Gårdarna ligger på 1 350, 1 800 meters höjd, där det svalare klimatet, dimman och de näringsrika jordarna ger kaffet dess rena och nyanserade karaktär.

Namnet 18 Conejo betyder "18 kaniner" och kommer från mayakalendern. För familjen bakom gården speglar namnet synen på balans mellan människa, natur och jordbruk, något som också genomsyrar deras biodynamiska arbete.

På gårdarna odlas bland annat Catuai, Bourbon och Parainema. Kaffebären handplockas, tvättas och soltorkas varsamt innan kaffet skeppas vidare med båt över Atlanten.

Bakom 18 Conejo står familjen Zelaya Contreras, med Flhor och hennes bror Neppo som drivande krafter. Familjen har under lång tid arbetat för att utveckla kaffeodlingen i Marcala med fokus på kvalitet, hållbarhet och respekt för naturen. Redan tidigt började de arbeta ekologiskt, i en tid då det fortfarande var ovanligt i Honduras, och blev med tiden en av pionjärerna inom ekologisk kaffeodling i regionen.

Ur den erfarenheten växte också intresset för biodynamiskt jordbruk fram. För familjen handlar det inte bara om att odla kaffe utan om att ta hand om hela gården som ett levande system där jord, växter, djur och människor är beroende av varandra. Det arbetet har gjort 18 Conejo till ett föredöme för många andra odlare i området.